איך להכין פיצה | מתכון פיצה מרגריטה/טבעונית/קרניבור | מנת הדגל - פיצה ברוקלין

המתכון המלא לפיצה בהשראת ברוקלין פיצה הבצק מצרכים: קילו קמח פיצה שטיבל או מותג אחר 620 מ"ל מים פושרים 25 גרם מלח כף גדושה שמן זית כפית שמרים יבשים

 

שלבי הכנה:

1. מערבבים בקערה של מערבל מזון קמח ומלח.

2. בכלי עם המים ממיסים את השמרים

3. מפעילים את מערבל המזון ומזלפים את מי השמרים לתוך תערובת הקמח

4. כשנוצר בצק מוסיפים כף שמן.

5. נותנים למערבל ללוש במשך 12 דקות במהירות בינונית נמוכה.

6. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים. מגלגלים ומכנסים בתוך עצמם. 6. מעבירים כל כדור לקופסת פלסטיק משומנת, מורחים שמן גם על הכדור וסוגרים את הקופסה.

7. שמים בקירור למשך 48 שעות

8. מוציאים את הבצק מהמקרר שעה לפני אפייה

9. מוציאים בעדינות את הבצק מהקופסה על מנת לא לאבד את האוויר שבתוכו. מניחים אותו על משטח עם המון המון קמח ומכסים בקמח

10. 'דוחפים' את האוויר לצדדים ומייצרים קשה אוורירי. מותחים בעדינות את הבצק לצורת פיצה.

11. מכסים ברוטב, גבינות ותוספות.

12. מכניסים לתנור שחומם מראש לעוצמה הגבוהה ביותר, לאפייה על אבן שמוט כ-7 דקות או עד להשחמת של הקשה.

 

רוטב עגבניות מצרכים: 2 פחיות של עגבניות מרוסקות polpa של mutti 2 כפות רכז עגבניות mutti כפית אבקת שום כפית פלפל שחור כף אורגנו יבש כפית מלח כפית סוכר חום. 2-3 כפות שמן זית.

 

מבשלים הכל ביחד כחצי שעה על חום בינוני נמוך.

 

גבינת קשיו טבעונית מצרכים: 1/2 כוס אגוזי קשיו מושרים כפית אבקת שום כוס מים חמים 4 כפות קמח טפיוקה כפית כורכום כפית מלח 1 כפית שמן זית

 

שלבי הכנה:

1. טוחנים הכל במעבד מזון

2. מבשלים בסיר נונסטיק ומערבבים ללא הפסקה, כשהתערובת מסמיכה מורידים את החום וממשיכים לבשל כ-3 דקות.

3. מעבירים להקפאה

4. מגרדים את הגבינה בפומפיה ומפזרים

 

פסטו טבעוני מצרכים: 2 כוסות עלי בזיליקום טריים דחוסים, או תערובת עלים וירקות עלים 2 שיני שום גדולות ½ כוס אגוזי מלך, פיסטוקים או צנוברים ½ כוס שמן זית כתית מלח ופלפל שחור טחון טרי

 

טוחנים הכל במכתש ועלי או במעבד מזון ומוסיפים מלח ופלפל לפי צורך.

 

הגשה מרגריטה - רוטב עגבניות, מוצרלה יבשה מגורדת, מוצרלה טרייה ופרזמ'ן טבעונית - רוטב עגבניות, גבינת קשיו, פסטו, זוקיני, פטריות שמפיניון, בצל סגול, ארטישוק בשמן, פלפלים קרניבור - רוטב עגבניות, מוצרלה יבשה מגורדת, פרמז'ן, בייקון, פפרוני, האם.